Rodzaje lodówek praktycznych: praktyczne przewodniki zakupów w gastronomicznej

Wchodząc do piekarni, baru sushi czy kuchni cateringowej, pierwsze pytanie pojawia się rzadko jest „Jaka marka?” Trudne pytanie brzmi: jaki typ lodówki komercyjnej należy do tego urządzenia zdalnego? W blokadzie, którego źródło może być luzem, chłodny stół do źródeł, z którego wynika działanie, a sprzedawca ze szklaną fasadą powoduje produkty na wysokości oczu. Wybór kategorii oznacza płacenie za przestrzeń, z której nie korzystasz, utratę jakości produktu lub utrudnienie w dostępie do sprzątania. Zacznij więc od zadań, a nie od numeru modelu.

Przegląd lodówek komercyjnych

Główne typy lodówek kuchennych można pogrupować według sposobu ich tworzenia, miejsca umieszczenia i oczekiwanych funkcji. Podstawowe operacje związane z usługami gastronomicznymi są omówione na jednej lub szerszej kategorii ogólnej.

Tej tabeli jako krótkiej listy, a nie jako zamiennika pomiaru przestrzeni kuchennej i kontroli każdego modelu.

Lodówki i blokady typu Walk-In: udostępniaj zbiorcze

Walk-in to nie pojedyncza szafka; jest modułem modułowym z zainstalowanymi panelami izolowanymi. Wnęki są szkodliwe, gdy kuchnia musi być dużą ilością łatwo psującą się produktów w wodzie. Model z blokadą jest zwykle dostępny w temperaturze od -23°C do -18°C, podczas gdy modele z chłodnicą są dostarczane w temperaturze około 1°C do 4°C.

Duże supermarkety i źródła zasilania natężeniu mogą działać zdalnie lub stojakowo, systemy chłodnicze, które umieszczają sprężarkę z dala od skrzyni biegów, aby odebrać gromadzenie ciepła i hałasu. W mniejszych, często występujących, zmiennych kabinach z agregatem skraplającym zamontowanym na górze. Tak czy inaczej, produkcja produktów zależnych od uszczelek drzwi, konstrukcji wężowników parownika, ogrzewania linii spustowej i uszczelnienia.

Lodówki na wyciągnięcie ręki: codzienny dostęp

Lodówki przeznaczone do pionowej z jednym do czterech drzwi i stanowią najczęstsze wyposażenie zaplecza restauracji. Są jako lodówka lub zamrażarki i podstawowe informacje dotyczące przechowywania nabiału, warzyw, mięsa, sosów i składników, do których personel ma dostęp przez cały dzień.

Drzwi boczne są otwierane, zamykane i regulowane przez większe rozmiary niż wewnętrzne. Solidne drzwi zamykające zimne powietrze w pomieszczeniu, a szklane drzwiczki sprawdzające stan magazynowy bez otwierania urządzeń. W przypadku dostępu do kuchni podest z precyzyjną cyfrową wtyczki i łatwe w czyszczeniu półkami jest to bezpieczne połączenie internetowe na metę.

Szafki podblatowe i stoły chłodnicze

Lodówki podblatowe można wyprowadzić pod blaty, uwalniając miejsce na ścianach w małych kuchniach i barach. Idealnie dzieje się do przechowywania napojów butelkowych, dodatków, nabiału i składników zapasowych, które muszą być w zasadzie natychmiastowe.

Chłodzone stoły do ​​​​przygotowania żywności, które są podawane przez roboczą z naczyniami chłodniczymi lub szyną sprawdzającą na górze. Polegają na nich pizzerie, opakowania z kanapkami i delikatesy, które ponoszą ryzyko w bezpiecznej izolacji termicznej i tworzywach sztucznych podczas stosowania w kuchni. Narzędzia do przygotowania urządzeń, które działają w kontroli temperatury na szynach, a nie tylko w pobliżu wentylatora, dlatego przed pojawieniem się wyłącznika zapłonu i cyrkulacji powietrza.

Lodówki wystawowe i handlowe

Lodówki wystawowe zmiany sprzętu chłodnicy w sprzęcie sprzedażyowym. Szafki ze szklanymi drzwiami, witryna z otwartymi frontami i witryną nablatową, która umożliwia obsługę obsługi przed złożeniem działania. Urządzenia te są stosowane w piekarniach, barach sushi, kawiarniach, supermarketach i sklepach ogólnospożywczych.

A witryna chłodnicza na ciasto jest często pierwszym źródłem prądu kupowanego przez piekarnię, dostępną z kremem w bezpiecznej wodzie, dostępnym przed odkurzaczem i suchym powietrzem. W przypadku większego lady lub mniejszego sklepu a cicha witryna chłodnicza stołowa Może ujawnić zawartość pakowanych sałatek, deserów lub napojów, nieujawnionych przy tym miejscu przed domem. W barach sushi często stosuje się funkcjonalne gabloty wystawowe o temperaturze od 2°C do 8°C, dzięki czemu surowce pozostają zimne, a jednocześnie są widoczne dla klientów.

Niestandardowe, ciche konsolety chłodnicze producentów, dostawców OEM Jako chińscy producenci OEM/ODM niskoszumowych witryn chłodniczych stołowych i dostawcy niskoszumowych witryn chłodniczych... Zobacz produkt →

Producenci niestandardowych witryn do ciast, sprzedawców OEM - Zhejiang Fuerj Electr Jako chińscy producenci OEM/ODM gablot do ciast i sprzedawca gablot do ciast, Zhejiang Fuerj profesjonalna niestandardowa ekspozycja ciast... Zobacz produkt →

Witryny wymagają więcej uwagi niż zwykłe produkty, produkty spożywcze, usługi i oświetlenie charakterystyczne dla, jak długo żywność wygląda świeżo. Niezbędny jest przestrzeganie cykli odszraniania i alarmu temperatury.

Barowe lady chłodnicze i obsługowe

Lodówki barowe są przeznaczone do użytku przed domem. Są zazwyczaj krótkie, cichsze i wtórne tak, aby zmieściły się za barem lub ladą serwisową. Butelki, miksery, nabiał i dodatki zimne, nie zmuszając mnie do chodzenia co kilka minut do głównej kuchni.

Lodówki nablatowe umieszczają pod blatem, na którym znajdują się pojemniki na schłodzoną żywność. Delikatesy, piekarnie i kawiarnie są dostępne w sprzedaży w stylu usługowym, skąd pochodzą klienci, którzy mają dostęp do żywności, a następnie są dostępne do stosowania i higieniczne do pracy. W tych przypadkach, szczególnie ważne, są używane przez cały dzień.

Jak ustawić: temperaturę, przepływ pracy i prąd

Postępując zgodnie z modelem, zadaj trzy pytania. Po pierwsze, regulacja prawna wymagana do utylizacji? Mrożone produkty przechowywane, zamiast tego gotowe produkty i gotowe desery w lodówce. Po drugie, jak często pracownicy mają dostęp? Wejście jest możliwe w przypadku przechowywania luzem, ale krzesło przygotowawczy lub moduł podblatowy jest lepszy do sprzętu spożywczego. Po utworzeniu, czy jednostka musi sprzedawać żywność, czy po prostu jenatkowa? Szklane drzwi i jasne oświetlenie ułatwiające sprzedaż, a solidne drzwi zmniejszają oświetlenie na tyłach domu.

Używanie tych zakresów jako danych planistycznych, a nie jako zamiennika kart producenta. Właściwy wybór bezpieczeństwa żywności, zniszczenia energii, dostępu do czystego i prezentowania dla klientów.

• Dopasuj temperaturę bezpieczeństwa żywności do produktu, który przechowujesz.
• Polilicz, ile razy pracownicy otwierają drzwi podczas zmiany.
• Przed urządzeniem z przestrzenią w korytarzach, otwarciem drzwi i dostępem do Internetu.
• Sprawdź klasyfikację agregatu skraplającego i jego czyszczenia.
• Zapytaj o sterowniki cyfrowe, alarmowe i rezerwowe temperatury.

Energia, sterowanie i jakość wykonania

Komercyjne wydanie książki przez długi czas, więc niszczenie oprogramowania jest ceną zakupu. Szukaj mocnych uszczelek drzwi, skutecznej uszczelki, wyłącznika odszraniania i zabezpieczonego przed temperaturą. Urządzenie do pracy w temperaturze 20°C nie będzie podłączone do gorącej kuchni.

Alarmująca temperatura nie jest luksusowa. Witryna lub witryna, która powoduje skutki z dnia na dzień, może zrujnować żywność wartą dolara. Cyfrowe elementy uruchamiające z alertami resetowania, uruchamiające wyjścia i wyłączniki, które normalnie działają. Uwaga również na dostęp serwisowy: czy technika może być przekazana do urządzenia i wentylatora parownika bez konieczności przesuwania całej szafy? Całkowity koszt zasilania, konserwacja, czas czyszczenia i część międzynarodowa.

Dlaczego doświadczenie producenta ma znaczenie

Gdy już określisz typ urządzenia, oceń producenta z charakterystyczną charakterystyką, z której wybrałeś oznaczenia. Założona w 1997 roku firma Zhejiang Fuerj Electric Science And Technology Co., Ltd. dotyczy urządzeń chłodniczych i wyłączników oraz produktów do ogrzewania zaawansowanego. Firma działa na rynku 110 000 metrów, które mogą udostępniać 85 500 metrów użycia i co roku produktów 750 000 zestawów produktów. Zatrudnia 650 pracowników, w tym 85 pracowników inżynieryjnych i technicznych, a firma eksportuje do ponad 20 krajów i regionów w Europie, Ameryce, Azji i Afryce.

Produkty znaczącojsze certyfikaty GS, CB, RoHS, UL, COC i CCC, które są dostarczane do potwierdzenia, że ​​sprzęt spełnia wymagania dotyczące bezpieczeństwa, ochrony środowiska i wydajności. W następstwie tego typu lodówek, producentów, konsekwencji inżynieryjnych, jak i doświadczenie w eksporcie, może być rozszerzone, spójne i dostarczane, gdy sprzęt jest dostępny na nowym rynku.